دورة عمليات تموين الفعاليات وإدارة الولائم

ضبط أوامر الولائم والقوائم والطاقم واللوجستيات والموردين وسلامة الغذاء والخدمة المباشرة والتكاليف والإقفال.
دورة عمليات تموين الفعاليات وإدارة الولائم

نظرة سريعة

المدة
أسبوع واحد
نوع التدريب
حضوري
المدن
مونترو، باريس، الكويت، طوكيو، اسطنبول، سان دييغو وغيرها
أقرب موعد
2 – 6 نوفمبر 2026، مونترو
متوسط الرسوم
5,750 €
  1. الرئيسية
  2. برامج التدريب
  3. دورة متقدمة في عمليات تموين الفعاليات وإدارة الولائم
Download Brochure (PDF) Print PDF

نظرة عامة

دورة متقدمة في عمليات تموين الفعاليات وإدارة الولائم هي دورة لمدة أسبوع لمديري الولائم ومشرفي التموين ومنسقي المواقع وقادة الأغذية والمشروبات، ويخرج المشاركون منها بدفتر ضبط عمليات تموين الفعاليات. تربط الدورة أمر تشغيل الحفل BEO بتصميم القائمة والعدد المؤكد والتكاليف والطاقم واللوجستيات والموردين وسلامة الغذاء والقيادة المباشرة والإقفال. تحول الفرق متطلبات العميل إلى قرارات تشغيلية منسقة. تقدم أجايل للتدريب دورة عمليات تموين الفعاليات وإدارة الولائم.

الفئة المستهدفة

  • الفرق المسؤولة عن تخطيط الولائم ومواصفات الحفل وتسليم متطلبات العميل
  • القادة الذين يضبطون إنتاج تموين الفعاليات والخدمة والطاقم
  • فرق المواقع التي تنسق تجهيز القاعات والوصول والمعدات والتوقيت
  • الفرق التجارية المسؤولة عن العروض والعدد المؤكد والتكاليف والمصالحة
  • فرق الجودة المسؤولة عن سلامة الغذاء وضبط الخدمة

تفترض الدورة أن المشاركين ينسقون فعاليات ممونة أو حفلات ولائم بالفعل، ولا تتناول مهارات الطهي التمهيدية أو الترويج العام للفعاليات.

الإدارات والقطاعات المستهدفة

تخدم الدورة الإدارات والقطاعات المسؤولة عن تقديم الأغذية والمشروبات المخطط له في الفعاليات.

  • الولائم الفندقية وخدمات المؤتمرات
  • تموين الفعاليات وخدمات الأغذية التعاقدية
  • تشغيل المؤتمرات والمعارض والمواقع
  • الضيافة المؤسسية ومهام المراسم
  • إنتاج الأغذية والمشتريات واللوجستيات

أهداف التعلم

بنهاية هذه الدورة، سيكون المشاركون قادرين على:

  • تحليل متطلبات العميل والقيود التشغيلية للفعالية
  • بناء أمر تشغيل حفل BEO مضبوط
  • تقييم قرارات القائمة ونمط الخدمة والعدد المؤكد
  • تطبيق ضوابط الطاقم واللوجستيات والموردين وسلامة الغذاء
  • استخدام أدوات التكلفة والانحراف للضبط التجاري
  • تشخيص مشكلات الخدمة المباشرة وتحسين مراجعات الإقفال

جدول الدورة

اليوم 1: النطاق وضبط أمر التشغيل

  • قائمة فحص استفسار العميل ونطاق الحفل
  • هيكل ضبط أمر تشغيل الحفل BEO
  • خريطة مساحة الفعالية والتدفق والسعة
  • سجل العدد المؤكد وضبط التغييرات
  • سجل مخاطر الحفل والاعتماديات

اليوم 2: تصميم القائمة والخدمة والجوانب التجارية

  • مصفوفة هندسة القائمة والمتطلبات الغذائية
  • أداة اختيار نمط خدمة الولائم
  • نموذج مردود الحصص وكميات الإنتاج
  • ورقة تكلفة تموين الفعالية ومراجعة المساهمة
  • جدول ضبط العرض والدفعة المقدمة والإلغاء

اليوم 3: الطاقم والموردون واللوجستيات

  • خطة نسبة طاقم الفعالية وتوزيع الأدوار
  • الجدول الزمني من الإنتاج إلى الخدمة والمسار الحرج
  • ورقة مواصفات المورد وضبط التسليم
  • قائمة تحميل المعدات والبياضات والأدوات الصغيرة
  • خريطة لوجستيات دخول الموقع والتجهيز والتفكيك

اليوم 4: السلامة وقيادة الخدمة المباشرة

  • سجل ضبط الوقت ودرجة الحرارة
  • بروتوكول التواصل بشأن مسببات الحساسية والحمية الخاصة
  • خطة تجديد البوفيه ومنع التلوث
  • إحاطة قيادة الولائم وشجرة التصعيد
  • سجل قرارات استعادة الخدمة والحوادث

اليوم 5: محاكاة التنفيذ والإقفال

  • تمرين مقترح لمراجعة دقة أمر التشغيل BEO
  • محاكاة مقترحة للطاقم والجدول الزمني
  • تمثيل أدوار مقترح لتعطل الخدمة المباشرة
  • مراجعة مقترحة لانحراف التكلفة وأداء المورد
  • تمرين ختامي لدفتر ضبط عمليات تموين الفعاليات

التمارين التطبيقية

تستخدم الدورة أنشطة مقترحة لتحويل متطلبات الفعالية إلى قرارات مضبوطة للتموين والولائم.

  • نشاط مقترح: تحويل موجز العميل إلى أمر تشغيل يحدد التوقيت والعدد والتجهيز والقائمة والخدمة والمسؤوليات.
  • نشاط مقترح: حساب كميات الإنتاج واحتياجات الطاقم والتكلفة المتوقعة عند تغير عدد الضيوف.
  • نشاط مقترح: قيادة إحاطة تشغيلية ومعالجة تعطل في التسليم أو السلامة أو الخدمة.
  • نشاط مقترح: عرض دفتر ضبط عمليات تموين الفعاليات ومراجعة الإقفال.

الأسئلة الشائعة

لمن تناسب دورة عمليات تموين الفعاليات وإدارة الولائم المتقدمة؟

تناسب فرق الولائم والتموين والمواقع والأغذية والمشروبات والجوانب التجارية واللوجستية ذات الخبرة. وينبغي أن ينسق المشاركون فعاليات ممونة أو حفلات ولائم لأن الدورة لا تعلم الطهي التمهيدي.

كيف يختلف تدريب عمليات تموين الفعاليات وإدارة الولائم عن إدارة الفعاليات العامة؟

يركز تدريب التموين والولائم على أمر التشغيل والقوائم والعدد المؤكد والإنتاج والطاقم واللوجستيات وسلامة الغذاء والتنفيذ والتكاليف والمصالحة، بدلا من دورة حياة الفعالية الأوسع.

ما أمر تشغيل الحفل BEO في عمليات تموين الفعاليات؟

أمر تشغيل الحفل BEO هو السجل التشغيلي المضبوط الذي يوائم تجهيز القاعة والأغذية والمشروبات والتوقيت والعدد المؤكد ومتطلبات الخدمة والمسؤوليات والتعليمات الخاصة.

كيف تضبط فرق تموين الفعاليات تغير أعداد الضيوف؟

تضبط الفرق العدد المؤكد ومواعيد الاعتماد وافتراضات الإنتاج وتأثير الطاقم وتغييرات المورد والأثر التجاري وأحدث عدد معتمد داخل وثائق خاضعة للضبط.

كيف تراجع انحرافات تكلفة الولائم بعد الفعالية؟

تراجع الانحرافات بمقارنة الإيراد والحصص والعمل ورسوم الموردين والهدر والحوادث والتنازلات وإجراءات الاستعادة المخطط لها والفعلي منها، ثم تعيين التحسينات.

الخاتمة

يعود المشاركون إلى أعمالهم بدفتر ضبط عمليات تموين الفعاليات الذي يربط أمر التشغيل والقائمة والعدد والتكاليف والطاقم واللوجستيات والسلامة والموردين والقيادة. يمنح الدفتر الإدارات خط أساس تشغيليا واحدا للتحضير والتنفيذ المباشر. كما ينشئ مسارا متكررا للإقفال ومصالحة النتائج وتوثيق الحوادث وتحسين الحفلات اللاحقة.

ساعات معتمدة: 5 ساعة في اليوم

وضع الدورة: دوام كامل

مقدم الدورة: مركز (Agile Leaders) للتدريب

Download Brochure (PDF) Print PDF
عرض 61-75 من 75 أحداث
الصورة الموقع التواريخ المدة النمط السعر الإجراءات
ميلان ميلان الأسبوع 35, 2027
30 أغسطس – 3 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
أبوظبي أبوظبي الأسبوع 35, 2027
30 أغسطس – 3 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €4,700
أمستردام أمستردام الأسبوع 36, 2027
6 – 10 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
سنغافورة سنغافورة الأسبوع 36, 2027
6 – 10 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
جاكرتا جاكرتا الأسبوع 37, 2027
13 – 17 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
أكرا أكرا الأسبوع 37, 2027
19 – 23 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €4,100
برشلونة برشلونة الأسبوع 39, 2027
27 سبتمبر – 1 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
اسطنبول اسطنبول الأسبوع 40, 2027
4 – 8 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €4,500
نيروبي نيروبي الأسبوع 40, 2027
10 – 14 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €4,500
كوالالمبور كوالالمبور الأسبوع 42, 2027
18 – 22 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,200
فرانكفورت فرانكفورت الأسبوع 42, 2027
18 – 22 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
دبي دبي الأسبوع 43, 2027
25 – 29 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €4,500
براغ براغ الأسبوع 43, 2027
25 – 29 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €6,000
أثينا أثينا الأسبوع 44, 2027
1 – 5 نوفمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €6,700
أبوظبي أبوظبي الأسبوع 44, 2027
1 – 5 نوفمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €4,700

الأسئلة الشائعة

ما الذي تغطيه هذه الدورة؟

نظرة عامةدورة متقدمة في عمليات تموين الفعاليات وإدارة الولائم هي دورة لمدة أسبوع لمديري الولائم ومشرفي التموين ومنسقي المواقع وقادة الأغذية والمشروبات، ويخرج المشاركون منها بدفتر ضبط عمليات تموين الفعاليات. تربط الدورة أمر تشغيل الحفل BEO بتصميم القائمة والعدد المؤكد والتكاليف والطاقم واللوجستيات والموردين وسلامة الغذاء والقيادة المباشرة والإقفال. تحول ال…

هل تتوفر مواعيد لهذه الدورة؟

نعم. المواعيد والوجهات المتاحة مدرجة في قسم مواعيد الدورة في هذه الصفحة.

كيف يمكنني التسجيل؟

اختر موعداً متاحاً في هذه الصفحة ثم أكمل نموذج التسجيل، أو أرسل استفساراً عن البرنامج.

هل يمكنني تنزيل كتيب الدورة؟

نعم. استخدم رابط تنزيل الكتيب الموجود في هذه الصفحة.

هذه الدورة في المدن

دورات ذات صلة

دورة متقدمة في ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات

دورة متقدمة في ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات
المزيد من التاريخ والمواقع
دورة الإدارة المتقدمة لعمليات الحانات والمشروبات

دورة الإدارة المتقدمة لعمليات الحانات والمشروبات
المزيد من التاريخ والمواقع
دورة تشغيل مواقع الفعاليات المتعددة وإدارة منشآتها

دورة تشغيل مواقع الفعاليات المتعددة وإدارة منشآتها
المزيد من التاريخ والمواقع