نظرة عامة على الدورة التدريبية
صُممت الدورة لتزويد المتخصصين في صناعة الأغذية بمعرفة متعمقة حول التدريب على شهادة آيزو 22000، وإدارة سلامة الغذاء وفقًا لآيزو 22000، وخطوات تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS). تغطي هذه الدورة الجوانب الأساسية مثل المدقق الرئيسي لنظام آيزو 22000، والمنفذ الرئيسي لنظام آيزو 22000، وشهادة الأساس في آيزو 22000، مما يساعد المتخصصين والمؤسسات على تحقيق الامتثال لسلامة الغذاء من خلال نظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS) المنظم.
سيكتسب المشاركون مهارات عملية في إدارة مخاطر سلامة الغذاء، والتحكم في المخاطر وفقًا لآيزو 22000، ومتطلبات التتبع في آيزو 22000، وعملية التحسين المستمر لنظام إدارة سلامة الغذاء. يشمل التدريب أيضًا عملية تدقيق آيزو 22000، والتحضير لامتحان شهادة آيزو 22000، والتدريب على الامتثال في صناعة الأغذية، مما يجعله مثاليًا لأولئك الذين يستعدون لعمليات تدقيق شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء.
الجمهور المستهدف
- مديرو سلامة الغذاء ومتخصصو ضمان الجودة
- المدققون الرئيسيون والمنفذون الرئيسيون لنظام آيزو 22000
- أعضاء فريق نظام إدارة سلامة الغذاء
- الاستشاريون والمدربون في مجال إدارة سلامة الغذاء
الإدارات التنظيمية المستهدفة
- ضمان الجودة والامتثال
- إنتاج وتصنيع الأغذية
- سلسلة التوريد والخدمات اللوجستية
- الشؤون التنظيمية والتدقيق
- خدمات التموين والضيافة
الصناعات المستهدفة
- مصانع تصنيع الأغذية
- المطاعم وشركات الضيافة
- شركات التموين
- الامتثال لسلامة الغذاء في قطاع التجزئة
- شركات نقل الأغذية والخدمات اللوجستية
- الشركات الزراعية وشركات تصنيع الأغذية
- مصدرو ومستوردو الأغذية الدوليون
مخرجات الدورة التدريبية
بنهاية هذه الدورة، سيتمكن المشاركون من:
- فهم فوائد شهادة آيزو 22000 وخطوات تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء
- تعلم عملية تدقيق آيزو 22000 والتحضير لامتحانات شهادة آيزو 22000
- إتقان التدريب على الامتثال لسلامة الغذاء ومتطلبات التوثيق في آيزو 22000
- اكتساب الخبرة في إدارة مخاطر سلامة الغذاء، والتحكم في المخاطر، والتتبع
- تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والتحكم الوقائي في سلامة الغذاء
- تطوير المعرفة بإرشادات التدقيق الداخلي آيزو 19011 والإجراءات التصحيحية في عمليات تدقيق سلامة الغذاء
- الحصول على شهادتين من (Agile Leaders و BECB)
منهجية التدريب
- دراسات حالة حول الامتثال لآيزو 22000 للشركات الصغيرة والمتوسطة والكبيرة
- مناقشات جماعية حول تطبيق سياسة سلامة الغذاء وفقًا لآيزو 22000
- تمارين لعب الأدوار التي تحاكي عملية تدقيق آيزو 22000
- أمثلة من الواقع العملي لتطبيق آيزو 22000 في مصانع تصنيع الأغذية وقطاع التجزئة
- جلسات أسئلة وأجوبة مباشرة مع المنفذين الرئيسيين والمدققين الرئيسيين لنظام آيزو 22000
أدوات الدورة التدريبية
- مواد تدريبية وأدلة دراسية خاصة بآيزو 22000
- نماذج توثيق نظام إدارة سلامة الغذاء وقوائم التحقق الخاصة بآيزو 22000
- أساليب إطار عمل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لتحليل المخاطر وتقييمها
- أدلة التحضير لامتحان شهادة المدقق الرئيسي والمنفذ الرئيسي لنظام آيزو 22000
جدول أعمال الدورة التدريبية
اليوم الأول: مقدمة في آيزو 22000 وأساسيات نظام إدارة سلامة الغذاء
- الموضوع الأول: أهداف وهيكل الدورة التدريبية
- الموضوع الثاني: نظرة عامة على معايير آيزو 22000 والأطر التنظيمية
- الموضوع الثالث: المفاهيم والمبادئ الأساسية لإدارة سلامة الغذاء
- الموضوع الرابع: فهم سياق المؤسسة وسياسة سلامة الغذاء
- الموضوع الخامس: القيادة والالتزام في إدارة سلامة الغذاء
- الموضوع السادس: نطاق نظام إدارة سلامة الغذاء ومنهجية التطبيق
- تأمل ومراجعة: النقاط الرئيسية ومناقشة حول أهمية آيزو 22000
اليوم الثاني: تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء وإدارة المخاطر
- الموضوع الأول: إدارة المخاطر في نظام إدارة سلامة الغذاء وتحديد أهدافه
- الموضوع الثاني: إدارة الموارد وتطوير كفاءة الموظفين
- الموضوع الثالث: استراتيجيات التوعية والتواصل لسلامة الغذاء
- الموضوع الرابع: إدارة التوثيق ومتطلبات الامتثال لآيزو 22000
- الموضوع الخامس: عمليات سلامة الغذاء والبرامج التحضيرية (PRPs)
- الموضوع السادس: أنظمة التتبع والتأهب والاستجابة للطوارئ
- تأمل ومراجعة: تمارين عملية على تقييم المخاطر وتوثيق نظام إدارة سلامة الغذاء
اليوم الثالث: التحكم في المخاطر ومراقبة الأداء
- الموضوع الأول: مبادئ التحكم في المخاطر وفقًا لآيزو 22000 ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
- الموضوع الثاني: التحكم في المراقبة والقياس في نظام إدارة سلامة الغذاء
- الموضوع الثالث: التحقق من البرامج التحضيرية (PRPs) وخطة التحكم في المخاطر
- الموضوع الرابع: التعامل مع حالات عدم المطابقة في إدارة سلامة الغذاء
- الموضوع الخامس: مراقبة وقياس وتحليل وتقييم أداء نظام إدارة سلامة الغذاء
- الموضوع السادس: اتخاذ القرارات المبنية على البيانات للتحسين المستمر في نظام إدارة سلامة الغذاء
- تأمل ومراجعة: دراسات حالة حول التحكم الفعال في المخاطر في نظام إدارة سلامة الغذاء
اليوم الرابع: التدقيق الداخلي، الامتثال، والتحسين المستمر
- الموضوع الأول: عملية ومبادئ تدقيق آيزو 22000
- الموضوع الثاني: التدقيق الداخلي بناءً على إرشادات آيزو 19011
- الموضوع الثالث: مراجعة الإدارة والتحضير لتدقيق شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء
- الموضوع الرابع: الإجراءات التصحيحية ومبادئ تدقيق سلامة الغذاء
- الموضوع الخامس: عملية التحسين المستمر لنظام إدارة سلامة الغذاء واستراتيجيات الامتثال
- الموضوع السادس: الامتثال لآيزو 22000 للشركات الصغيرة والمتوسطة والكبيرة
- تأمل ومراجعة: مناقشة جماعية حول نتائج التدقيق وتخطيط الإجراءات التصحيحية
اليوم الخامس: التحضيرات النهائية وامتحان الشهادة
- الموضوع الأول: شكل امتحان شهادة آيزو 22000 ونصائح للتحضير
- الموضوع الثاني: أفضل الممارسات لإدارة تدقيق شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء
- الموضوع الثالث: إجراء وإغلاق تدقيق نظام إدارة سلامة الغذاء
- الموضوع الرابع: تحليل دراسات الحالة وسيناريوهات تدقيق عبر لعب الأدوار
- الموضوع الخامس: مراجعة متطلبات التوثيق في آيزو 22000
- الموضوع السادس: جلسة أسئلة وأجوبة مفتوحة واستشارة الخبراء حول تحديات نظام إدارة سلامة الغذاء
- تأمل ومراجعة: ملخص للمخرجات التعليمية الرئيسية والخطوات التالية للحصول على الشهادة
الأسئلة الشائعة
-
ما هي المؤهلات أو المتطلبات المسبقة اللازمة للمشاركين قبل التسجيل في الدورة؟
لا يُشترط الحصول على شهادة آيزو 22000 مسبقًا. ومع ذلك، يُفضل وجود معرفة بإدارة سلامة الغذاء أو خبرة في صناعة الأغذية.
-
كم تبلغ مدة الجلسة اليومية، وما هي المدة الإجمالية للدورة؟
تستمر كل جلسة من 4 إلى 5 ساعات، مع فترات راحة ومناقشات تفاعلية. المدة الإجمالية للدورة هي خمسة أيام، أي ما يقرب من 20-25 ساعة.
-
ما الفرق بين دوري المدقق الرئيسي والمنفذ الرئيسي لنظام آيزو 22000؟
يركز المدقق الرئيسي لنظام آيزو 22000 على التدريب على تدقيق نظام إدارة سلامة الغذاء ويضمن الامتثال لإرشادات التدقيق الداخلي آيزو 19011. أما المنفذ الرئيسي لنظام آيزو 22000 فيركز على خطوات تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء ويدير التحكم في المخاطر وإدارة المخاطر وفقًا لآيزو 22000.
بماذا تختلف هذه الدورة التدريبية عن دورات آيزو 22000 الأخرى
تؤكد الدورة على نهج عملي يركز على الصناعة. فهي تتضمن دراسات حالة، وجلسات أسئلة وأجوبة تفاعلية، وتدريبًا عمليًا على توثيق نظام إدارة سلامة الغذاء لإعداد المتخصصين لامتحانات وشهادات آيزو 22000. توفر هذه الدورة المعرفة الأساسية لسياسات سلامة الغذاء والامتثال، مما يعود بالنفع على المؤسسات الصغيرة والكبيرة على حد سواء.
