دورة ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات

Name: دورة متقدمة في ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات
Availability: InStock

بناء ضوابط محكومة للتموين المؤقت والخدمة أثناء الفعالية والتفتيش والجاهزية للاستجابة للحوادث

نظرة سريعة

المدة: أسبوع واحد
نوع التدريب: حضوري
المدن: بالي، شرم الشيخ، فرانكفورت، مونترو، طوكيو، تورنتو وغيرها
أقرب موعد: 1 – 5 نوفمبر 2026، بالي
متوسط الرسوم: 7,500 €

الرئيسية
برامج التدريب
دورة متقدمة في ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات

نظرة عامة

دورة متقدمة في ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات هي دورة لمدة أسبوع لمديري الفعاليات وقيادات تشغيل المواقع ومشرفي التموين ومديري سلامة الأغذية ومختصي الصحة العامة، ويعود المشاركون منها بملف ضمان سلامة أغذية الفعاليات. تربط الدورة حوكمة سلامة الأغذية والمنشآت الغذائية المؤقتة وتأهيل المتعهدين وضوابط المخاطر القائمة على HACCP وإدارة مسببات الحساسية والتحكم الحراري والنظافة والجاهزية للتفتيش والاستجابة للحوادث. وتحول الأدلة الميدانية إلى قرارات محكومة من التجهيز حتى الإقفال. تقدم أجايل للتدريب ضمان سلامة أغذية الفعاليات بوصفه تخصصا تشغيليا.

الفئة المستهدفة

الجهات المسؤولة عن تخطيط الفعاليات وتشغيل المواقع وحوكمة خدمات الغذاء
الفرق المسؤولة عن اختيار متعهدي التموين والعقود والتجهيز ومراقبة الأداء
فرق سلامة الأغذية المسؤولة عن ضوابط المخاطر والتفتيش والإجراءات التصحيحية
عمليات التموين المسؤولة عن الاستلام والتحضير والحفظ والتقديم والنظافة
جهات الصحة العامة والضمان المسؤولة عن تصعيد الحوادث ومراجعة الأدلة

تفترض الدورة أن المشاركين يشرفون على قرارات الفعاليات أو المواقع أو التموين أو سلامة الأغذية، ولا تشمل تعليم متداولي الغذاء التمهيدي أو أساليب الفحص المخبري.

الإدارات والقطاعات المستهدفة

تدعم الدورة الإدارات والقطاعات التي تحكم خدمات الغذاء في العمليات المؤقتة والمواقع والضيافة والأنشطة الموجهة للجمهور.

الفعاليات والمعارض والمؤتمرات والمهرجانات والمواقع الرياضية
الفنادق والتموين التعاقدي والمطاعم ومجموعات الضيافة
تشغيل المواقع والمرافق والمشتريات وضمان الموردين
سلامة الأغذية والجودة والمخاطر والامتثال والتدقيق الداخلي
الرعاية الصحية والتعليم والمجمعات المؤسسية والخدمات المجتمعية

أهداف التعلم

بنهاية هذه الدورة، سيكون المشاركون قادرين على:

تحليل مخاطر خدمات الغذاء وظروف التشغيل في الفعاليات
بناء ضوابط تأهيل متعهدي التموين وتجهيزهم
تطبيق ضوابط قائمة على HACCP في العمليات الغذائية المؤقتة
تقييم أدلة مسببات الحساسية والنظافة والتحكم الحراري
استخدام مناهج التفتيش والإجراء التصحيحي أثناء الخدمة
بناء سجلات الاستجابة للحوادث وضمان ما بعد الفعالية

جدول الدورة

اليوم 1: حوكمة سلامة أغذية الفعاليات

خريطة منظومة خدمات الغذاء والمسؤوليات في الفعالية
تقييم سياق العمليات الغذائية المؤقتة
مصفوفة مواءمة نظام إدارة سلامة الأغذية
خريطة تطبيق ضوابط مفاتيح WHO الخمسة
ميثاق حوكمة سلامة الأغذية في الفعالية

اليوم 2: ضمان متعهدي التموين والتجهيز

قائمة التأهيل المسبق والعناية الواجبة لمتعهد التموين
منهج التحقق من المصدر المعتمد وسلسلة الإمداد
تحليل مخاطر قائمة الطعام ومسار العمليات
خطة تقسيم الموقع ومنع التلوث التبادلي
بوابة الجاهزية والأدلة قبل الافتتاح

اليوم 3: ضوابط المخاطر والخدمة

ورقة تحليل مخاطر الفعالية القائمة على HACCP
خطة مراقبة التحكم في الوقت ودرجة الحرارة
مصفوفة معلومات مسببات الحساسية والتواصل في الخدمة
أداة التحقق من النظافة الشخصية وغسل اليدين
جدول ضوابط التنظيف والتطهير وغسل الأدوات

اليوم 4: التفتيش والجاهزية للحوادث

مسار تفتيش سلامة الأغذية أثناء الفعالية
سجل الملاحظات وحالات عدم المطابقة والأدلة
شجرة قرار الإجراء التصحيحي والتصعيد
مسار الاستجابة لحوادث سلامة الغذاء والتتبع
سجل مراجعة ضمان ما بعد الفعالية والتحسين

اليوم 5: ممارسة ضمان سلامة أغذية الفعاليات

تمرين: مراجعة تأهيل متعهد التموين وتجهيزه
تمرين: تقييم مخاطر قائمة الطعام وخطة الضوابط
تمرين: تفتيش الخدمة الحية والإجراء التصحيحي
تمرين: محاكاة تصعيد الحادث والتتبع
المشروع الختامي: ملف ضمان سلامة أغذية الفعاليات

التمارين التطبيقية

تستخدم الدورة أنشطة مقترحة تستند إلى سيناريوهات المؤتمرات والمواقع الرياضية والفنادق والمجمعات والفعاليات المجتمعية.

نشاط مقترح: تقييم ملف متعهد تموين وقائمة طعام ومسار توريد وتجهيز مؤقت وأدلة جاهزية.
نشاط مقترح: تصميم مراقبة للتحكم الحراري ومسببات الحساسية والنظافة والتطهير والتلوث التبادلي.
نشاط مقترح: تنفيذ تفتيش محاكى أثناء الخدمة وترتيب النتائج والإجراءات والمسؤولين ونقاط التصعيد.
نشاط مقترح: إدارة حادث مشتبه لسلامة الغذاء وتجميع سجلات التتبع والتواصل والمراجعة.

الأسئلة الشائعة

ما ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات؟

ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات هو حوكمة ضوابط خدمات الغذاء والتحقق منها ومراقبتها وتصحيحها ومراجعتها قبل الفعالية وأثناءها وبعدها.

كيف تضبط العمليات الغذائية المؤقتة في الفعاليات؟

تضبط العمليات الغذائية المؤقتة عبر المصادر المعتمدة والتخطيط الآمن وتحليل المخاطر والنظافة والتطهير ومراقبة الحرارة والتواصل بشأن مسببات الحساسية والتفتيش والإجراءات التصحيحية الموثقة.

لمن تناسب دورة سلامة أغذية الفعاليات المتقدمة وما الخبرة التي تفترضها؟

تناسب الدورة القيادات المسؤولة عن المواقع أو الفعاليات أو التموين أو الضمان أو الصحة العامة، وتفترض خبرة في التأثير على الموردين أو العمليات أو التفتيش أو قرارات المخاطر.

كيف يختلف ضمان سلامة أغذية الفعاليات عن تدريب نظافة الغذاء العام؟

يركز ضمان سلامة أغذية الفعاليات على الحوكمة والعمليات المؤقتة وضوابط المتعهدين والتفتيش الحي والتصعيد والجاهزية للحوادث وأدلة الإقفال، بينما يركز تدريب النظافة العام على ممارسات التداول الفردية.

ما الذي يدعم موثوقية الاستجابة لحوادث سلامة الغذاء في الفعاليات؟

تدعم الموثوقية أدوار محددة ومحفزات للتصعيد وتتبع واضح وحفظ الأدلة وضبط المنتجات المتأثرة والتواصل المنسق والإجراء التصحيحي ومراجعة ما بعد الفعالية.

الخاتمة

تدمج الدورة الحوكمة وضمان المتعهدين والعمليات المؤقتة وضوابط المخاطر والمراقبة والتفتيش والجاهزية للحوادث ومراجعة الإقفال. يعود المشاركون بملف ضمان سلامة أغذية الفعاليات الذي يضم خرائط وقوائم وخطط ضوابط وسجلات وأدوات قرار وسجل تحسين. يعزز الملف رقابة الموردين وقرارات الخدمة والمساءلة وتكرار الضمان في الفعاليات اللاحقة.

ساعات معتمدة: 5 ساعة في اليوم

وضع الدورة: دوام كامل

مقدم الدورة: مركز (Agile Leaders) للتدريب

Download Brochure (PDF) Print PDF

عرض 41-57 من 57 أحداث

الموقع	التواريخ	المدة	النمط	السعر
روما	الأسبوع 30, 2027 26 – 30 يوليو 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,500
باريس	الأسبوع 31, 2027 2 – 6 أغسطس 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,500
اسطنبول	الأسبوع 33, 2027 16 – 20 أغسطس 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,000
مدريد	الأسبوع 33, 2027 16 – 20 أغسطس 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,500
سان دييغو	الأسبوع 34, 2027 23 – 27 أغسطس 2027	أسبوع واحد	حضوري	€16,000
لشبونة	الأسبوع 35, 2027 30 أغسطس – 3 سبتمبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,500
لاغوس	الأسبوع 35, 2027 5 – 9 سبتمبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,000
القاهرة	الأسبوع 37, 2027 13 – 17 سبتمبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€5,200
أمستردام	الأسبوع 38, 2027 20 – 24 سبتمبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,500
جاكرتا	الأسبوع 39, 2027 27 سبتمبر – 1 أكتوبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€8,000
بورتو	الأسبوع 40, 2027 4 – 8 أكتوبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,500
بوكيت	الأسبوع 40, 2027 10 – 14 أكتوبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€8,000
دبي	الأسبوع 41, 2027 11 – 15 أكتوبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,500
ميلان	الأسبوع 42, 2027 18 – 22 أكتوبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€7,000
زنجبار	الأسبوع 42, 2027 24 – 28 أكتوبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,000
لندن	الأسبوع 43, 2027 25 – 29 أكتوبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€6,500
باكو	الأسبوع 44, 2027 1 – 5 نوفمبر 2027	أسبوع واحد	حضوري	€8,000

الأسئلة الشائعة

ما الذي تغطيه هذه الدورة؟

نظرة عامةدورة متقدمة في ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات هي دورة لمدة أسبوع لمديري الفعاليات وقيادات تشغيل المواقع ومشرفي التموين ومديري سلامة الأغذية ومختصي الصحة العامة، ويعود المشاركون منها بملف ضمان سلامة أغذية الفعاليات. تربط الدورة حوكمة سلامة الأغذية والمنشآت الغذائية المؤقتة وتأهيل المتعهدين وضوابط المخاطر القائمة على HACCP وإدارة مسببات الحساسية و…

هل تتوفر مواعيد لهذه الدورة؟

نعم. المواعيد والوجهات المتاحة مدرجة في قسم مواعيد الدورة في هذه الصفحة.

كيف يمكنني التسجيل؟

اختر موعداً متاحاً في هذه الصفحة ثم أكمل نموذج التسجيل، أو أرسل استفساراً عن البرنامج.

هل يمكنني تنزيل كتيب الدورة؟

نعم. استخدم رابط تنزيل الكتيب الموجود في هذه الصفحة.

دورة ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات