دورة إدارة حجوزات المطاعم وتنظيم الجلوس

ضبط الحجوزات وسعة الطاولات وقوائم الانتظار واحتياجات الضيوف وتدفق الصالة عبر أدوات تشغيلية قابلة للتطبيق.
دورة إدارة حجوزات المطاعم وتنظيم الجلوس

نظرة سريعة

المدة
أسبوع واحد
نوع التدريب
حضوري
المدن
طشقند، المنامة، باكو، فيينا، أبوظبي، برشلونة وغيرها
أقرب موعد
1 – 5 نوفمبر 2026، طشقند
متوسط الرسوم
5,750 €
  1. الرئيسية
  2. برامج التدريب
  3. دورة إدارة حجوزات المطاعم وتنظيم جلوس الضيوف
Download Brochure (PDF) Print PDF

نظرة عامة

دورة إدارة حجوزات المطاعم وتنظيم جلوس الضيوف هي دورة متوسطة لمدة أسبوع لمديري المطاعم ومشرفي الحجوزات وفرق الاستقبال وخدمة الضيوف وتنسيق الصالة، ويغادر المشاركون ومعهم حزمة ضبط عمليات الحجوزات والجلوس. تمارس الدورة إدارة الحجوزات وتخطيط مخزون الطاولات وسعة صالة الطعام وإدارة قائمة الانتظار وسجل تفضيلات الضيف وضبط إيقاع الجلوس وتسليم الخدمة ومراجعة الأداء. تطور أجايل للتدريب قدرات إدارة حجوزات المطاعم وتنظيم الجلوس.

الفئة المستهدفة

  • المسؤولون عن استقبال الحجوزات وتأكيدها وتعديلها وإلغائها
  • المسؤولون عن مخزون الطاولات ومخطط الصالة وقرارات الجلوس
  • المسؤولون عن الزوار دون حجز وقوائم الانتظار والتواصل عند الوصول
  • المسؤولون عن تفضيلات الضيوف واحتياجات الوصول وملاحظات الخدمة
  • المسؤولون عن تسليم الورديات وإيقاع الجلوس وأداء الحجوزات

تفترض الدورة أن المشاركين ينسقون حجوزات المطاعم أو وصول الضيوف إلى الصالة، وتستبعد تسويق المطاعم وإنتاج الطعام وإدارة الإيرادات العامة.

الإدارات والقطاعات المستهدفة

تدعم الدورة عمليات الحجوزات والجلوس في الضيافة والترفيه والضيافة الصحية وخدمات الطعام المؤسسي.

  • المطاعم والفنادق والمنتجعات والأندية الخاصة
  • إدارات الأغذية والمشروبات وفرق الصالة
  • المرافق الترفيهية ومواقع الزوار
  • الضيافة الصحية وخدمات الطعام المؤسسي
  • مطاعم الشركات ومرافق المؤتمرات

أهداف التعلم

بنهاية هذه الدورة، سيتمكن المشاركون من:

  • تطبيق ضوابط بيانات الحجز والتأكيد
  • استخدام أدوات مخزون الطاولات وتخطيط السعة
  • بناء ضوابط إيقاع الجلوس وقائمة الانتظار
  • تحليل تفضيلات الضيوف وطلبات سهولة الوصول
  • تشخيص عدم الحضور والتأخير وفجوات تسليم الخدمة
  • تقييم أداء الحجوزات وتنظيم الجلوس

جدول الدورة

اليوم 1: أسس ضبط الحجوزات

  • خريطة رحلة الحجز وقنواته
  • قائمة تسجيل بيانات الحجز
  • سجل ضبط التأكيد والتعديل
  • مصفوفة تصنيف الإلغاء وعدم الحضور
  • ورقة إجراءات التواصل مع الضيف

اليوم 2: مخزون الطاولات والسعة

  • جرد مخطط صالة الطعام
  • مصفوفة دمج الطاولات وحجم المجموعة
  • ورقة تخطيط سعة الوردية
  • سجل افتراض زمن دوران الطاولة
  • قواعد قرار إتاحة الحجوزات

اليوم 3: إيقاع الجلوس وقوائم الانتظار

  • شبكة إيقاع الحجوزات
  • مسار العمل من الوصول إلى الجلوس
  • سجل الزوار دون حجز وقائمة الانتظار
  • دليل التواصل بشأن مدة الانتظار المتوقعة
  • لوحة قرار تخصيص الطاولات

اليوم 4: احتياجات الضيوف وضبط الوردية

  • سجل تفضيلات الضيف وملاحظات الزيارة
  • قائمة احتياجات الوصول والطلبات الخاصة
  • شجرة قرار الوصول المتأخر ومدة الاحتفاظ
  • موجز الحجوزات قبل الوردية
  • لوحة مراجعة أداء الحجوزات

اليوم 5: ممارسة الحجوزات وتنظيم الجلوس

  • تمرين بيانات الحجز والتأكيد
  • تمرين السعة وتخصيص الطاولات
  • محاكاة قائمة الانتظار وإيقاع الجلوس
  • تمرين تعطل الخدمة وتسليم الوردية
  • تطبيق ختامي لحزمة ضبط عمليات الحجوزات والجلوس

التمارين التطبيقية

تستخدم الدورة أنشطة مقترحة لتحويل طلبات الحجز وسعة الصالة إلى قرارات منضبطة لتدفق الضيوف.

  • نشاط مقترح: تحويل طلبات حجز متنوعة إلى سجل مضبوط للحجوزات المؤكدة
  • نشاط مقترح: توزيع مخزون الطاولات حسب أحجام المجموعات وفترات الوصول
  • نشاط مقترح: إدارة قائمة انتظار متغيرة مع حماية الحجوزات اللاحقة
  • نشاط مقترح: عرض حزمة ضبط عمليات الحجوزات والجلوس

الأسئلة الشائعة

لمن تناسب دورة حجوزات المطاعم وتنظيم الجلوس، وماذا تفترض؟

تناسب مديري المطاعم ومشرفي الحجوزات وفرق الاستقبال وخدمة الضيوف وتنسيق الصالة ممن يتعاملون مع الحجوزات أو الوصول أو تخصيص الطاولات في عملهم.

كيف تختلف دورة حجوزات المطاعم وتنظيم الجلوس عن دورة إدارة المطاعم العامة؟

تركز دورة حجوزات المطاعم وتنظيم الجلوس على ضوابط الحجز ومخزون الطاولات والسعة والإيقاع وقوائم الانتظار واحتياجات الضيوف والتسليم والأداء، بدلا من النطاق الأوسع للموارد والقوائم والمشتريات والرقابة المالية.

كيف يدير المطعم إيقاع الحجوزات؟

يدير المطعم الإيقاع عبر فترات الوصول وأحجام المجموعات ودمج الطاولات وأزمنة تناول الطعام المتوقعة وسعة الخدمة والإتاحة المحمية، لتجنب تركز الطلب فوق قدرة الصالة التشغيلية.

ما المعلومات التي يتضمنها مخطط جلوس المطعم؟

يسجل مخطط الجلوس حالة الطاولة وسعتها وإمكانات دمجها واحتياجات الوصول والحجوزات والزوار دون حجز وأوقات الإتاحة المتوقعة وقرارات التخصيص وأي قيد تشغيلي يؤثر في الجلوس.

ما المقاييس التي تدعم مراجعة أداء حجوزات المطاعم؟

تشمل المقاييس المفيدة تحويل طلبات الحجز والإلغاءات وعدم الحضور والتأخر ومدة الانتظار حتى الجلوس واستخدام الطاولات وزمن دورانها واستثناءات الجلوس ونتائج التواصل، وفق تعريفات ثابتة.

الخاتمة

يأخذ المشاركون حزمة ضبط عمليات الحجوزات والجلوس. يربط المخرج قنوات الحجز ومخزون الطاولات واحتياجات الضيوف والإيقاع وقوائم الانتظار وتسليم الورديات ومقاييس الأداء. ويدعم قرارات متسقة ووضوح المسؤوليات وواقعية التواصل مع الضيف وتنسيق تدفق صالة الطعام عبر عمليات حجوزات المطاعم وتنظيم الجلوس.

ساعات معتمدة: 5 ساعة في اليوم

وضع الدورة: دوام كامل

مقدم الدورة: مركز (Agile Leaders) للتدريب

Download Brochure (PDF) Print PDF
عرض 61-75 من 75 أحداث
الصورة الموقع التواريخ المدة النمط السعر الإجراءات
فيينا فيينا الأسبوع 35, 2027
30 أغسطس – 3 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
بورتو بورتو الأسبوع 35, 2027
30 أغسطس – 3 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
مدريد مدريد الأسبوع 36, 2027
6 – 10 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
دبي دبي الأسبوع 37, 2027
13 – 17 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €4,500
جاكرتا جاكرتا الأسبوع 37, 2027
13 – 17 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
سان دييغو سان دييغو الأسبوع 38, 2027
20 – 24 سبتمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €14,000
كوالالمبور كوالالمبور الأسبوع 39, 2027
27 سبتمبر – 1 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,200
عمان عمان الأسبوع 39, 2027
3 – 7 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €4,100
ميلان ميلان الأسبوع 41, 2027
11 – 15 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
فرانكفورت فرانكفورت الأسبوع 41, 2027
11 – 15 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
بوكيت بوكيت الأسبوع 41, 2027
17 – 21 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €6,000
برلين برلين الأسبوع 42, 2027
18 – 22 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
لندن لندن الأسبوع 43, 2027
25 – 29 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
روما روما الأسبوع 43, 2027
25 – 29 أكتوبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700
أمستردام أمستردام الأسبوع 44, 2027
1 – 5 نوفمبر 2027 		أسبوع واحد حضوري €5,700

الأسئلة الشائعة

ما الذي تغطيه هذه الدورة؟

نظرة عامةدورة إدارة حجوزات المطاعم وتنظيم جلوس الضيوف هي دورة متوسطة لمدة أسبوع لمديري المطاعم ومشرفي الحجوزات وفرق الاستقبال وخدمة الضيوف وتنسيق الصالة، ويغادر المشاركون ومعهم حزمة ضبط عمليات الحجوزات والجلوس. تمارس الدورة إدارة الحجوزات وتخطيط مخزون الطاولات وسعة صالة الطعام وإدارة قائمة الانتظار وسجل تفضيلات الضيف وضبط إيقاع الجلوس وتسليم الخدمة ومراجع…

هل تتوفر مواعيد لهذه الدورة؟

نعم. المواعيد والوجهات المتاحة مدرجة في قسم مواعيد الدورة في هذه الصفحة.

كيف يمكنني التسجيل؟

اختر موعداً متاحاً في هذه الصفحة ثم أكمل نموذج التسجيل، أو أرسل استفساراً عن البرنامج.

هل يمكنني تنزيل كتيب الدورة؟

نعم. استخدم رابط تنزيل الكتيب الموجود في هذه الصفحة.

هذه الدورة في المدن

دورات ذات صلة

دورة معايير خدمة المطاعم الراقية وتجربة الضيف

دورة معايير خدمة المطاعم الراقية وتجربة الضيف
المزيد من التاريخ والمواقع
دورة إدارة فعاليات المطاعم وعمليات التموين

دورة إدارة فعاليات المطاعم وعمليات التموين
المزيد من التاريخ والمواقع
دورة إدارة علاقات ضيوف الفنادق

دورة إدارة علاقات ضيوف الفنادق
المزيد من التاريخ والمواقع